动物营养基本知识-- 维生素及必需脂肪酸

１.维生素Ａ（vitamin A）有多种形式，或想互转换，但维生素Ａ酸不能转换成其他维生素Ａ形式。维生素Ａ酸只具有维生素Ａ的部分功能，维生素Ａ的功能与视觉有关，崐因眼球中接收光线的色素视红质中含有维生素Ａ。维生素Ａ是家畜正常生长，骨髓、牙崐齿正常发育所必需的营养物质。维生素Ａ还参与保持皮肤、消化道、呼吸道和生殖道崐上皮细胞的完整，增加畜体对疾病的抵抗力。
    维生素Ａ缺乏会引起家畜夜盲症以及其他功能障碍，导致生生缓慢、皮肤粗糙、骨生长变形、牙齿珐琅质异常、繁殖力降低、对疾病的抵抗力减弱。日粮中添加过量的维生素Ａ不但不经济，还会导致家畜出现中毒症状，生长受粗，采食量下降，眼睑肿大、崐干硬，骨骼强度下降，并出现其他腿部疾病，死亡率大大增加。
    ２.胡萝卜素 又名维生素Ａ原。植物性饲料不含维生素Ａ，动物所需维生素Ａ是通崐过胡萝卜素转化而来。它具有防治夜盲症，维持正常上皮细胞健康，增加对传染病的抵崐抗力，促进生长的作用。
    ３.维生素Ｄ 以多种形式存在，其中最为重要的是麦角钙化甾醇（Ｄ２）和胆钙化崐甾醇（D3），分别由紫外线辐射麦角甾醇和７－脱氢胆甾醇形成的。它促进肠道中钙崐的吸收，也有可能促进肠道中磷的吸收。促进钙、磷在骨基质中沉着，有助于保持血中崐有充足的钙和磷。以进行骨的钙化作用。因此缺乏维生素Ｄ导致骨的钙化不良和骨软，在重荷下易于弯曲。
    ４.维生素Ｋ 以Ｋ１、Ｋ１、Ｋ３等多种形式存在。它是维持血液凝固系统的功能崐所不可缺少的。参与凝血酶原（因素Ⅱ）和凝血因素Ⅶ、Ⅸ和Ⅹ的形成，因此维生素Ｋ缺乏显著地降低血液凝固的正常速度，从而引起出血。
    ５.硫胺素 又名维生素B1，是构成脱羧辅酶的主要成分。为动物体充分利用碳水化合物所必需，具有防止神经炎、脚气病，增进食欲，促进生长的作用。猪不易缺乏，幼龄雏鸡缺乏维生素B1时会发生头向颈后抽搐症状。
    ６.核黄素 又名维生素B2，是构成脱氢酶的主要成分，为活细胞中氧化作用所必崐须。具有促进生长，保证健康作用。在猪、鸡饲料中均易缺乏。猪缺乏维生素B2时四崐肢弯曲、动物失调；雏鸡缺乏维生素B2时，鸡爪向内弯曲。
    ７.烟酸 又名尼克酸，维生素ＰＰ，为维生素B5。是动物体内辅酶的组成部分，崐为细胞内的呼吸作用所必需，具有维护皮肤和神经健康的作用。雏鸡缺乏烟酸时羽稀疏，竹长停滞；猪缺乏烟酸时发生下痢、呕吐和癞皮病。谷实类中的烟酸一般为结合型，猪几乎不能利用，但可由色氨酸在体内合成。因此烟酸的需要量视色氨酸在饲料中的含量崐而定。
    ８.胆碱 又名维生素B4，在传递副交感神经的体液传递过程中，起着重要作用。崐胆碱不足会引起脂肪代谢紊乱。仔猪对胆碱的需要量很高，但饲料中蛋氨酸含量高时不易引起胆碱缺乏。猪的缺乏症状是共济运动失调、关节柔韧差、贫血、生长停滞等；蛋崐鸡在笼饲时因胆碱不足易发生脂肪肝。饲喂高能量饲料时更注意胆碱的补给。
    ９.泛酸 又名吡哆酸，为维生素B3，泛酸参与碳水化合、蛋白质和脂肪的代谢。猪缺乏泛酸时生长缓慢，因肠道发生溃疡而引起腹泻、皮肤病变、掉毛；雏鸡缺乏泛酸时，眼分泌物和眼睑粘合在一起，喙角和趾部形成痂皮。泛酸遍布于植物性饲料，但在酸性和碱性溶液中易被破坏。
    １０.叶酸 又名维生素Ｂc，参与嘌呤的合成痂皮而嘌呤又是核酸的结构成分。叶酸对正常血细胞的形成有促进作用。家禽缺乏叶酸时表现为贫血、生长受阻、脊柱订痹；猪实验性的叶酸缺乏症状为皮炎、脱毛以及消化、呼吸、泌尿器官的粘膜损害。动物对叶酸需要依靠饲料和肠道 微生物的合成可以满足，但在长期饲喂广谱抗菌素，或磺胺类药物，或长期患肠道疾病后均有可能出现缺乏症。
    １１.维生素Ｅ 又名生育酚。它是食物中唯一能随着脂类通过肠壁进入机体的天然崐脂溶性抗氧化剂，雄性动物缺乏，则睾丸萎缩，不能产生精子；雌性动物缺乏，则子宫崐生理机能发生障碍，受精卵发育到一定阶段胎儿便普遍出血、死亡、流产。维生素Ｅ缺崐乏症与硒缺乏症相似，表现为肌肉营养不良（白肌病）、渗出性特异素质、皮下水肿、崐肝脏病变坏死。维生素Ｅ的供给量应根据饲料中不饱合脂肪酸含量的增加而增加。牛乳崐中不含维生素Ｅ，用牛乳单独长期饲喂大鼠，可以致死。麦胚油含量较多。
    １２.维生素Ｂ12 又名钴氰维生素，曾被称为“动物蛋白因子”、“雏鸡生长因子崐”。对核酸的形成、含硫氨基酸的代谢脂肪和碳水化合物的代谢、红细胞的生成起着重崐要作用。猪缺乏Ｂ12时丧失食欲，神经性障碍，对应激敏感；鸡缺乏Ｂ12时贫血、脂肪崐肝、孵化率下降。
    １３.生物素 又名维生素Ｈ。在碳水化合物、脂类、蛋白质代谢过程中的互相转化崐过程中起着辅酶作用。生物素在代谢方面还与维生素Ｃ、Ｂ12、叶酸、泛酸等维生素有崐密切关系，可通过饲料供给或肠道微生物合成。缺乏时会引起鸡皮炎、生长缓慢，对不崐饱和脂肪酸利用率降低，孵化率降低。是引起家禽脂肪肝综合症原因之一。
    １４.亚油酸（linoleic acid）是一种不饱和脂肪酸，又称１８碳二烯酸，是动物崐不可缺少的脂肪，所以又被称为必需脂肪酸。亚麻酸，即１８碳三烯酸（linoleic崐acid）及花生油酸，即２０碳四烯酸（arachidonic acid）也都是必需脂肪酸，但在动崐物体内均可经同亚油酸合成，所以，通常需通过饲料或植物油保证供给，缺乏时会发生崐皮肤磷片化、生长停滞、繁殖性能降低、水肿及皮下出血，幼畜尤为明显。