陳國順1,2,劉渤濤1,李國智2,唐春霞1,馬彥男1,楊忠清1(1.甘肅農業大學動物科技學院,甘肅蘭州730070;2.甘肅省飼料工程技術研究中心,甘肅蘭州730010)作者簡介 陳國順(1973-),男,甘肅民勤人,博士,副教授,從事動物營養与飼料配方研究。
摘要:[目的]探究复方中草藥飼料添加劑替代抗生素對肉仔雞肉品品質的影響,從而提高肉仔雞的肉質性狀。[方法]采用隨机單位組設計,將1000羽白羽肉仔雞隨机分為基礎日糧+黃霉素、基礎日糧+中草藥1.0%水平、基礎日糧+中草藥1.5%水平、基礎日糧+中草藥1.0%水平+甜菜鹼、基礎日糧5組。[結果]結果表明:各處理間的各項屠宰性能和肉品品質的指標之間差异不顯著,但基礎日糧+中
草藥1.0%水平組的蛋白含量略高于其它組,脂肪含量低于其它組。[結論]各處理間胴体品質沒有顯著影響(Ｐ>0.05)。在各個方面均表現出該中草藥組方的飼養效果有优于抗生素組的趨勢,該复方中草藥的最适添加水平為1.0%水平。
關鍵詞:复方中草藥添加劑;肉仔雞;肉品品質中
1 材料与方法
1.1 試驗設計 隨机將1000羽健康科寶商品代混合雛雞分成5組,每組各200羽(按雛雞密度)。試驗Ⅰ組為基礎日糧,黃霉素;試驗Ⅱ組為基礎日糧+中草藥添加劑0.3%水平;試驗Ⅲ組為基礎日糧+中草藥添加劑0.4%水平;試驗Ⅳ組為基礎日糧+中草藥添加劑0.3%水平+甜菜鹼;試驗Ⅴ組為基礎日糧,飼養密度為10羽/ｍ2。經測定,1日齡雛雞体重差异不顯著(Ｐ>0.05)。
1.2 日糧及中草藥組成 試驗日糧分為3個階段:0～21、21～42、42～49日齡,基礎日糧由景泰博亞提供,采用全价顆粒飼糧。中草藥由當歸、黃 、丹參等11味中藥組成,采用超微粉碎技術,粉碎添加至全价料中。
1.3 飼養管理 試驗于2006年5月12日～7月1日,在蘭州市皋蘭縣樹屏鄉進行,全程50ｄ。采用网上平養,料桶、飲水器充足,自由飲水,23ｈ光照,舍溫按常規飼養標准控制,按常規免疫程序進行疫苗接种,根据中華人民共和國農業行業標准ＮＹ33-2004標准進行飼養。
1.4 測定項目与統計
1.4.1 屠宰試驗。于50ｄ清晨屠宰,頸部放血,濕法拔毛。測定其屠宰率、半淨膛率、全淨膛率、腹脂率,稱其臟器重,采肉樣測定ｐＨ值、嫩度、貯存損失、水分含量、脂肪、蛋白和氨基酸含量。
1.4.2 品嘗試驗。每組各取2只,公母各1只,不設重复,屠宰后編號,于4℃冰箱中保存24ｈ后進行品嘗評定。取同一部位的肌肉,切成小塊,用清水在鍋內煮熟,由評定專家品嘗,采用10分制進行評分。
1.4.3 結果統計。試驗數据經Ｅｘｃｅｌ2000初步整理后,用ＳＰＳＳ11.5統計軟件ＡＮＯＶＡ進行顯著檢驗,并分析各組間的差异顯著性,結果以平均數±ＳＤ表示。
2 結果与分析
2.1 日糧中添加中草藥飼料添加劑對肉仔雞胴体品質的影響
由表2可知,在屠宰率、半淨膛率、全淨膛率、腹脂率和臟器重等指標方面各組間均無顯著差异(Ｐ>0.05),說明中草藥飼料添加劑不影響肉仔雞的屠宰性能,且中草藥組在全淨膛率方面有优于抗生素組的趨勢。
2.2 日糧中添加中草藥飼料添加劑對肉仔雞肉質理化特性的影響
由表3可知,在ｐＨ值、失水率、貯存損失、水分含量、脂肪和蛋白含量等方面,各組間差异不顯著(Ｐ>0.05)。在嫩度方面,与Ⅳ組相比,Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅴ組分別提高了16.94%、17.83%、7.26%、15.01%,其中Ⅱ、Ⅳ組間差异顯著(Ｐ<0.05)。此外,隨著中草藥飼料添加劑的添加水平的提高,嫩度有降低的趨勢,且添加甜菜鹼也可以使肉仔雞的嫩度降低。但中草藥1.0水平有优于抗生素的水平,其嫩度提高了1.08%,水分含量提高了1.65%,蛋白含量也提高了0.54%。
2.3 日糧中添加中草藥飼料添加劑對肉仔雞氨基酸含量的影響
由表4可知,中草藥0.4%水平添加Ⅲ組氨基酸含量最高,其次為抗生素Ⅰ組、中草藥0.3%水平添加Ⅱ組、中草藥0.3%水平+甜菜鹼Ⅳ組,對照組最差。由此可知,隨著中草藥添加劑水平的提高,其肉中的氨基酸含量也隨之升高。
2.4 品嘗試驗 由表5可知,日糧中添加中草藥飼料添加劑的Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ組在總分上均优于抗生素組和對照組,其中中草藥0.3%水平添加Ⅱ組最好,其次為中草藥0.4%水平+甜菜鹼Ⅳ組、中草藥Ⅲ組和抗生素Ⅰ組,對照組最差。由此可見,在适口性方面,中草藥組明顯优于抗生素組,且中草藥0.3%水平為最适添加量。
3 結論
試驗結果表明,中草藥飼料添加劑在肉質性狀上有优于抗生素的优勢,适量添加中草藥飼料添加劑可替代抗生素并且可以提高肉仔雞的肉質性狀。
參考文獻
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