动物蛋白在水产饲料中取代鱼粉的实效（1）
作者：未知 来源：互联网 点击数： 更新时间：2008年02月02日
动物蛋白在水产饲料中取代鱼粉的实效
虞予博士
美国动物蛋白及油脂提炼协会亚洲区经理
前言
中国为目前全球最大水产养殖国，而且每年以10%的速度增长，成功的水产养殖有赖于品种选择，水质管理，疾病控制及优质饲料。传统以来，中国水产业一直依赖着进口鱼粉为主要的蛋白原料。就营养成份来说，鱼粉的确是一种良好的动物蛋白，但其供应量及价格很有可能无法与中国的水产养殖进度配合，因此有必要开发有效的鱼粉取代料。
美国生产的鸡肉粉，肉骨粉，羽毛粉及血粉为优质的肉品加工副产品。其供应量，质量及价格都较鱼粉稳定。美国目前为全球最大的养牛及肉鸡国，因而成为全球最大的肉骨粉及鸡肉粉的生产国。这些动物蛋白及鱼粉在加工工艺方面有许多相似之处，而早在1970年起，就有科研人员开始尝试以陆地动物蛋白作为水产饲料中取代鱼粉的可能性。至目前为止，已证实在多种水产品种的饲料种，50%的鱼粉可被肉骨粉或鸡肉粉取代，而不致影响成长及屠体品质。
营养成份比较
表一列有主要动物蛋白的营养成份，优质鸡肉粉比较接近鱼粉，而肉骨粉在赖氨酸及蛋氨酸含量上不及鱼粉，因而在完全取代鱼粉时应添加合成氨基酸。
消化率的比较
由于加工工艺的不断改进，肉骨粉及鸡肉粉的蛋白，能量及氨基酸的消化率（鱼类）都接近鱼粉（表二）。优质血粉及水解羽毛粉的消化率都在90%左右，因而都在水产饲料种使用，而不会导致不良的水质影响。
养殖生长比较
在近20年内，已有多位中外水产养殖专家比较了不同动物蛋白原料对水产动物生长的影响。一般来说，100%取代鱼粉是较不实际而具有相当风险的。但以50%的取代量下，有多种水产动物在生长表现上完全不受负面影响（表三）。表四列出了 50%取代量，但生长表现仅能维持鱼粉组的90%，而表五则列出了生长表现为鱼粉组80%的水产品种及取代蛋白原料。这些资料都也证实了陆地动物蛋白原料在适口性方面是没有负面影响的。
中国的水产养殖品种繁多，目前还未能就每一品种作取代生产比较，但一般来说，肉骨粉应可在多种虾类，淡水鱼及部分海水鱼种取代鱼粉（表六），而优质鸡肉粉则可用来在高档水产料中取代白鱼粉。水解羽毛粉可用于虾类及淡水鱼饲料中。我协会已订下在中国作为长期的鱼粉取代试验，以便为中国的水产养殖业带来降低成本及减少对鱼粉依赖性的服务。
建议添加量
美国水产营养权威泰康博士（Dr.Tacon）在多年研究后，作出了陆地动物蛋白添加量的建议表（表七）。我协会将依最新试验数据而每年在品种及用量上加以修正或增补。一般来说，肉骨粉或鸡肉粉都可大部分的水产饲料中使用。
蛋白原料的价值比较
今日的计算机配方软件都可在极短时间内正确的对多种蛋白原料作出价值比较。较为简单的方法是比较可消化蛋白的价值（总蛋白X消化率再与鱼粉蛋白相除，表八）。依此方法演算，肉骨粉对鱼粉的持平价为鱼粉价格的79.7%，而鸡肉粉则为95.7%。在一般情况下，肉骨粉及鸡肉粉的实际售价都远低于持平价。
结论
中国的水产养殖将持续随着经济发展而快速成长这将对鱼粉的供需造成不平衡。水产业者有必要尽快寻找有价值的鱼粉取代物。我协会在严格谨慎的选择比较后，选择了鸡肉粉及肉骨粉作为建议取代蛋白。经过多个养殖试验比较，证实这两种蛋白原料在大多数的水产饲料种取代50%鱼粉而不致影响水产动物的生长。今后是否可以完全取代鱼粉还有赖于合成氨基酸的研究。
美国生产的肉骨粉，鸡肉粉质量稳定，供货充足而在价格上又远优与鱼粉。中国的水产养殖业应慎重考虑使用这些优质动物蛋白原料，我协会热忱的期待中国水产业的试用及使用。
