动物营养基本知识--氨基酸（amino acid）

氨基酸（amino acid）构成动物营养所需蛋白质的基本物质。自然界存在的氨基酸形式约有200多种，但构成动物机体蛋白质的氨基酸只有20种。根据在动物机体内的合成量及其能满足动物营养需要的程度可分为必需氨基酸与非必需氨基酸及限崐制性氨基酸等。在必需氨基酸中又根据其易缺的程度又可分为第一、第二、第三......限制性氨基酸；除甘氨酸外，氨基酸按其碳原子的构型又可分为L型氨基酸和D－型和DL型氨基酸。动植物体蛋白质水解后产生的氨基酸都是L－型的这合成和发酵法产生崐的氨基酸有Ｌ－型氨基酸、D－型氨基酸及L－型和D－型混合的DL型氨基酸。动物崐体内的酶系统只能直接利用型氨基酸组蛋白质。除蛋氨酸外，Ｄ－型和ＤＬ型氨基酸利崐用率均很低，甚至完全不能被动物利用。
    １.赖氨酸（lysine）是一种重要的必需氨基酸，在动物体内不能合成，必须从饲崐料中补给。以谷实类为主的日粮中常常是第一限制性氨基酸，赖氨酸不足的日粮，粗蛋崐白质再高也不能被充分利利。赖氨酸盐酸盐可以通过发酵工业生产，被广泛用于饲料。崐鱼粉、豆饼中均含有较高的赖氨酸，可供调剂谷实类中之不足，并提高蛋白质利用效率。
    ２.含硫氨基酸 通常指蛋氨酸（methionine）、半胱氨酸（cysleine）和胱氨酸崐（cystine）。蛋氨酸可在体内转化为半胱氨酸，但半胱氨酸不能转为蛋氨酸，是食物崐中硫的主要来源。蛋氨酸的主要功能是可为动物体内的肾上腺素、乙酰胆碱和肌酸等化崐合物的开成提供一种活泼的甲基（CH3）化剂。
    ３.色氨酸（tryptophan）是和中动物必需基酸，也常常成为限制性氨基酸。它可崐生成动物体大脑中的一种重要神经传递物质━━５－羟色胺，具有调节肾上腺素和去
甲肾上腺素的作用。色氨酸可在动物体内转化为烟酸，但不能满足烟酸的全部需要量。
    ４.精氨酸（arginine）是和中动物必需氨基酸，该氨基酸在肝脏中参与氮代谢的崐最终代谢产物──尿素的形成。这一代谢过程叫作尿素循环。忱酸与赖氨酸同属碱性氨基酸，具有拮抗作用，
精氨酸／赖氨酸的比例不宜太大，过大会影响赖氨酸的吸收利用。
    ５.苏氨酸（threoning）是一种发现较晚的脂肪族氨基酸之一，已有工业合成产品。崐在低蛋白质日粮中将赖、蛋、色、胱、苏氨基酸平衡后增产效果显著。
    ６.苯丙氨酸、酪氨酸（phentlalanine,tyrosine）皆为动物必需氨基酸，苯丙氨崐酸在动物体内可转化为酪氨酸，但不能发生逆向反应。在动物体几乎所有未用于合成蛋崐白质的苯忱酸会全部转化为酪氨酸，而酪氨酸在动物体内则可转化为肾上腺髓质，分泌崐去甲肾上腺素、肾上腺素、甲状腺素与三碘甲状腺原氨酸，是动物体内几种主要激素的崐母体化合物。
    ７.组氨酸（histidine）是一种动物必需氨基酸。组氨酸会刺激胃产生胃蛋白酶及崐胃酸，帮助消化。组氨酸脱羟（即失去COOH）后会形成组胺，有降血压、舒张血管作用。
    ８.亮氨酸与异亮氨酸（leucine,isoleuine）皆为动物必需脂肪酸。均属脂肪族氨基酸，两者之间具有拮抗作用。最早从血纤维蛋白中分离。一般饲料中亮氨酸较多，因崐此往往会引起比例失调，而影响蛋白利用率及生产速度下降。
    ９.缬氨酸（valine）是一种动物必需氨基酸，属脂肪族氨基酸之一，与亮氨酸、异亮氨酸代谢失调时，可引起遗传性病变，有髓磷脂化作用。