氨基酸及其添加作用

 蛋白质是构成动物机体的重要物质，对于所有生物，可以说没有蛋白质就没有生命。植物能直接利用氨类化合物合成蛋白质，而动物不具备或不全具备这种能力，必须从食物或饲料中直接摄取蛋白质或其基本结构单位───氨基酸的大部分。
   组成蛋白质的氨基酸有20余种，由这些氨基酸的不同组合、 排列形成了生物体内繁多的蛋白质，分别执行各种功能。除了以蛋白质的结构单位执行各种功能外，氨基酸在基本生命过程的控制及调节中也起着重要作用，如参与某些激素、神经传递质的合成；磷脂、卟啉和核苷酸的合成也与氨基酸的供应有很大关系。血压、食欲和睡眠的调节也受某些氨基酸影响。